明治10年の創業以来、和菓子においては「髙砂きんつば」、洋菓子においては「エコルセ」をはじめ菓子の世界において幅広く展開してまいりました。和菓子には必要不可欠な水へのこだわりや、小麦粉そのものの旨味をひき出したシンプルさの洋菓子など和洋菓子問わず味はもちろんのこと素材にもこだわっています。

エコルセをはじめとした洋菓子では、素材一つひとつへのこだわりと、温度や湿度管理までこだわり抜いて作られています。四季を通じて、気温が何度であっても同じ品質であるためには、素材一つひとつの温度、混ぜ合わせた時の温度、焼き上げる温度など、温度管理が重要となります。常に神経を張りつめ、菓子を肌で感じながら愛情をこめて見守り続けてきた人びとがいるからこそ出せる洋菓子の味や食感があります。

和菓子の味の要は小豆餡にあります。菓子屋にとって餡はすべての基盤、個性の出るところでもあります。 百年以上前に生まれた髙砂きんつばでは、この小豆餡そのものを主役に、店の味として売り出した商品です。また、本髙砂屋の菓子のおいしさの秘密は、水にこだわり素材そのものの味を最大限に引き出していることにあります。素材を生かしきること。これは創業以来本髙砂屋が一貫して保ち続けてきたポリシーでもあります。

全国のお客様に当社独自の味をお届けするために、各地に営業拠点を設け、売り場の拡充に努めてまいりました。味にご納得をいただき、全品ご試食をいただける販売網と売り場演出力、和洋菓子のおいしさ作りのノウハウを味方にした営業活動で必ずお客様の満足を得るものと確信いたしております。

今日有り、明日無しとは禅書　虚堂録七に見えます言葉。難しいことはさて置き、まともに読んでその通り私どもの在るのは今に於いてだけです。昨日も無ければ明日も無く今しかありません。今のみ、そうです。この本髙砂屋の和菓子も今日の唯今のお菓子なのです。昨日のでもなく明日のでもなく今唯今、貴方貴女へのお菓子なのです。その意味で一般にはその日に出来たものを朝生菓子と言いますが、私どもは敢えてその唯今を大切にして今日菓子と称しております。